основное
сырье |
кол-во |
| Свинина нежирная |
30 |
| Шпик боковой |
18 |
| Крахмал |
7 |
| Гельмикс 02 |
1 |
| Эмульсия шкурки |
20 |
| Соевый изолят |
4 |
| лёд |
20 |
| Всего |
100 |
| всп. Материалы |
кол-во |
| спец. 40700089 Нежная |
1.5 |
| спец. 40700102 Арома Биф |
0.4 |
| Краситель |
0.14 |
| Гельмикс 05 |
0.6 |
| Гельмикс 01 |
0.3 |
| лед |
35 |
| всего в/мат |
37.94 |
| Потери |
|
| Выход (-15%) |
120 |
|
|
| |
