| основное сырье |
кол-во |
| Фарш из мяса птицы |
45 |
| Шпик боковой |
20 |
| Соя изолят сухая |
4 |
| Крахмал |
2 |
| Говядина 2 сорт |
14 |
| Эмульсия шкурки |
15 |
| всего |
100 |
| всп. материалы |
кол-во |
| Соль |
2.2 |
| Спец №40700097 Пикантная |
0.8 |
| Фосмикс 01 |
0.3 |
| Чеснок свеж. |
0.3 |
| Краситель |
по рецептуре |
| Гельмикс 01 |
0.4 |
| НитритNa |
0.01 |
| Лёд |
8 |
| Итого вспом матер. |
24.01 |
| всего |
124.01 |
| Выход г/п поттери 15% без об. |
105.4 |
| |
|
|
|
| |
