| Основное сырьё |
на 100кг |
| Грудка куриная |
6 |
| Бедро куриное |
37 |
| Витацель |
1 |
| Текстурат |
9.8 |
| Соль 1го помола |
0.7 |
| Сухари панировочные |
3 |
| Аромат куры |
0.2 |
Финская смак
40700099 |
0.6 |
| Фосмикс 01 |
0.2 |
| Гельмикс 02 |
0.5 |
| Влага (лёд/вода) |
41 |
| Всего: |
100 |
Панировка:
Сухарь цветной колорированный 5,5 кг
(изготовление через гомогенизатор)
|
|
