основное
сырье |
кол-во |
| Говядина 2 с. |
64 |
| Шпик хр. |
32 |
| Гельмикс 02 |
1 |
| Сухое молоко |
3 |
| Всего |
100 |
| всп. Материалы |
кол-во |
| соль |
2.3 |
| Спец. 40700073 Докторская |
0.9 |
| Спец. 40700075 Калифорния |
0.5 |
| Гельмикс 05 |
0.6 |
| Нитрит натрия |
0.01 |
| лед |
35 |
| всего в/мат |
39.31 |
| Всего |
139.31 |
| Выход (-10%) |
125.379 |
|
|
| |
