Ветчина 170

Основные материалы	кол-во
Эмульсия шкурки	15
Свинина п\ж d 12мм	85
Всего	100

Вспом. Материалы
соль	3.5
нитрит	0.01
Регулан 20	4
Соя изолят	7
Спеиц. 4070097 Пикантная	1.2
Крахмал	5
Чеснок	0.4
Вода\лёд	80
итого вспом. мат.	101.11
Всего	180

Вернуться в раздел «Технологу»